Ist Biertrinken gut für die Gesundheit?

Mit 2,87 Millionen (2,25) Gallonen Bier, die die Amerikaner im Jahr 2021 konsumierten, ist es nicht verwunderlich, dass Bier das am meisten konsumierte alkoholische Getränk der Welt ist. Nach einem langen Tag oder bei einer Feier ist es üblich, ein kühles Bier zu trinken, aber die Kalorien können sich schnell summieren. Bier wird aus wenigen, einfachen Zutaten hergestellt: Wasser, Hefe, Hopfen und Getreide.

Das Wichtigste zum Mitnehmen:

• Es gibt viele verschiedene Biersorten, wahrscheinlich mehr als 100 weltweit, aber alle fallen in eine von zwei Kategorien: Biere oder Lagerbiere.
• Während übermäßiger Alkoholkonsum negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, hat mäßiger Bierkonsum nachweislich verschiedene positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit.
• Bier ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, darunter Flavonoide, die krebshemmende, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Während übermäßiger Alkoholkonsum schwerwiegende Folgen haben kann, hat mäßiger Alkoholkonsum eine Reihe von Vorteilen für die Gesundheit.

Bierstile

Obwohl es weltweit mehr als 100 Biersorten gibt, sind die meisten Verbraucher mit einigen Bierstilen vertraut.

Bierstil	Merkmale
India Pale Ale	Ein stärker gehopftes Bier, für das ein größerer Hefestamm verwendet wird. Das vorherrschende Geschmacksprofil ist Bitterkeit, aber die Geschmacksrichtungen variieren von kräftigen Zitrusaromen bis zu intensiver Bitterkeit.
Pilsner	Ein beliebtes helles, strohfarbenes oder goldenes Bier. Pilsner ist bekannt für seinen bitteren, trockenen Geschmack und sein ausgeprägtes Malzaroma. Es ist wichtig zu wissen, dass alle Pilsner Biere Lagerbiere sind, aber nicht alle Lagerbiere Pilsner Biere sind.
Porter	Porter hat eine dunklere Farbe, ist aber überraschenderweise weniger bitter als die anderen Sorten. Typische Geschmacksnoten sind Kaffee, geröstete Nüsse und andere Röstaromen.
Stout	Stouts sind wohl eines der dunkelsten Biere und werden in Aussehen und Geschmack oft mit Kaffee verglichen. Es hat Noten von Schokolade, Kaffee und Melasse. Aufgrund seiner dunklen Farbe ist es auch vollmundig und intensiv (und oft bitter) im Geschmack.
Sour	Sauerbiere werden als alternativer Bierstil immer beliebter und bieten einen einzigartigen säuerlichen Geschmack. Die Aromen sind oft fruchtig und zitrusartig.
Weizen	Weizenbiere werden überwiegend aus Weizen gebraut. Sie können schwerer sein, sind aber selten bitter und haben einen süßen oder eher herben Geschmack.

Risiken des Rauschtrinkens

Wenn man über Bier aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nachdenkt, sehen viele es automatisch in einem schlechten Licht, denn Alkohol ist eine ungesunde Substanz, die eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen kann, oft mit tödlichen Folgen.

Ein Standardbier in den USA enthält 12 Unzen mit einem Alkoholgehalt von etwa 5 Volumenprozent. Die Ernährungsrichtlinien für Erwachsene in den USA empfehlen einen moderaten Alkoholkonsum, d. h. höchstens zwei Getränke pro Tag für Männer und höchstens ein Getränk pro Tag für Frauen. Die 17 % der Erwachsenen, die viel trinken, und die 6 %, die sehr viel trinken, haben jedoch ein erhöhtes Risiko für langfristige negative Auswirkungen auf die Gesundheit:

• Krebs
• Schwächung des Immunsystems
• Bluthochdruck
• Alkoholprobleme
• Verdauungsstörungen
• Depression/Angst
• Herzkrankheit
• Schlaganfall

Gesundheitliche Vorteile von Bier

Während übermäßiger Alkoholkonsum schädlich für das Herz-Kreislauf-System ist (und bereits bestehende Herzkrankheiten verschlimmern kann), kann der Genuss von ein paar Bieren pro Woche positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Geringer bis mäßiger Bierkonsum kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken, indem er den HDL-Cholesterinspiegel (High Density Lipoprotein) erhöht und die Steifigkeit der Arterien im Körper verringert. Neben der Gesundheit der Gefäße kann ein mäßiger Bierkonsum auch zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen und möglicherweise das Risiko der Entwicklung neurodegenerativer Krankheiten wie Parkinson oder Alzheimer verringern, so die Forscher.

Bier wird aus vier Grundzutaten hergestellt – Wasser, Hefe, Hopfen und Getreide – aber diese einfache Kombination ergibt ein überraschend reichhaltiges Getränk mit Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Antioxidantien. Diese wertvollen Inhaltsstoffe sind das Ergebnis eines mehrstufigen Brau- und Gärungsprozesses. Hopfen zum Beispiel, der wegen seiner Bitterkeit und seines Geschmacks verwendet wird, ist reich an phenolischen Verbindungen, darunter prenylierte Flavonoide, die nachweislich antioxidative, antikarzinogene, entzündungshemmende, östrogene und antivirale Eigenschaften besitzen. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Biere aufgrund der höheren Gärtemperatur eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen als Lagerbiere.

Gibt es ein “weniger verarbeitetes” Bier?

Die Forschung stellt weiterhin einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung mit verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Zutaten und einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Krebs und anderen Gesundheitsrisiken her.

Alle Biere werden bei der Herstellung bis zu einem gewissen Grad verarbeitet. Die Gärung ist ein Prozess, den alle Biere durchlaufen, so dass der Unterschied zwischen einem “natürlichen” und einem verarbeiteten Bier eine Grauzone ist. Einige Biere können stärker verarbeitet sein als andere, da die Zutaten, aus denen das Bier besteht, eine Rolle spielen. Hefe zum Beispiel ist an sich eine verarbeitete Zutat und wird bei der Bierherstellung verarbeitet.

Es gibt zwar kein unverarbeitetes Bier, aber wenn Sie die Prozesse hinter jedem Bier und die Zutaten kennen, können Sie eine fundierte Entscheidung darüber treffen, welches Bier am besten zu Ihnen passt.

Bieretiketten lesen

Auf Bieretiketten sind oft verschiedene Maße angegeben, die Auskunft über das Getränk geben:

Abkürzung	Bedeutung
SRM	Zur Messung der Bierfarbe wird die Standardreferenzmethode verwendet. Zum Beispiel kann ein helles, strohgelbes Bier einen Wert von 2 auf der Skala haben, während ein sehr dunkles Stout einen Wert von 40 haben kann, was der höchste Wert ist.
IBU	Die internationale Bittereinheitenskala misst die Isohumulone, die zur Bitterkeit des Bieres beitragen. Je niedriger die Zahl, desto weniger bitter ist das Bier, je höher, desto hopfiger. Stärke, Säure und Süße spielen bei der Bestimmung der Bitterkeit eine Rolle.
ABV	Abkürzung für Alkohol pro Volumeneinheit. Was viele vielleicht nicht wissen: Je höher der Alkoholgehalt, desto vollmundiger und komplexer ist das Bier in der Regel. Lagerbiere zum Beispiel haben in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 4 und 7 %, weiße Double IPAs über 8 % und Imperial Stouts oft über 12 %.

Die gesündesten Biere

Wer auf seine Ernährung achtet, muss nicht auf ein gelegentliches Bier verzichten. Bestimmte Biersorten enthalten weniger Kalorien und Kohlenhydrate und sind daher für die meisten Diäten geeignet. Beispiele für gesündere Biere sind

• Stouts (enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien)
• Porter (ebenfalls reich an Antioxidantien)
• Stark gehopfte Biere (wie DIPAs und Imperial IPAs)
• Leichtbiere (mit einem Alkoholgehalt von ca. 5 % und gleichzeitig niedrigem Kalorien- und Kohlenhydratgehalt)
• alkoholfreies Bier (durch die Entalkoholisierung wird Bier automatisch gesünder, vor allem in Kombination mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien). Aber auch alkoholfreies Bier sollte in Maßen genossen werden.

Die Welt des Bieres wächst täglich, und weltweit entstehen einzigartige und wettbewerbsfähige Angebote. Diese Entwicklung bietet jedem Verbraucher (ob Bierliebhaber oder nicht) die Möglichkeit, Bier zu genießen, und auch denjenigen, die nach gesünderen Alternativen suchen. Egal, ob Sie bereits ein Lieblingsbier haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, die Möglichkeiten sind endlos.